关于开展旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全专项检查工作的通知-凯发ag旗舰

市市监餐饮字〔2023〕5号

晋中市市场监督管理局

关于开展旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全专项检查工作的通知

各县（区、市）市场监管局、榆社县综合行政执法局，市综合行政执法队：

为加强旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全监管，保障广大游客饮食安全，根据山西省旅游改革发展领导小组关于印发《打造旅游友好型环境 推动文化旅游业高质量发展工作方案》的通知精神，市局决定从即日起至10月15日开展旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全专项检查活动。现将有关事项通知如下：

一、工作目标

针对旅游景区及其周边以及高速公路服务区季节性、传统性、团体性餐饮消费特点和存在的食品安全风险隐患，坚持突出重点、标本兼治、齐抓共管的原则，进一步强化工作措施，加大监管力度，通过专项检查和治理整顿，切实增强旅游景区及其周边以及高速公路服务区餐饮服务经营者食品安全意识，落实主体责任，规范操作行为，消除风险隐患，提升安全水平，确保广大游客饮食安全。

二、组织领导

市局结合工作实际，成立全市旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全专项整治工作领导组。

组  长：郭俊峰 市局党组成员

副组长：高德庆 市局餐饮监督管理科科长

        各县（区、市）市场监管部门分管餐饮监管工作领导

成  员：市局餐饮监管科其他相关人员和各县（区、市）市场监管部门餐饮监管股股长

领导组下设办公室，办公室设在市局餐饮监督管理科，办公室主任由高德庆兼任，负责组织协调全市旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全专项整治工作。

三、重点内容

（一）落实主体责任。要督促餐饮经营者细化落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《晋中市餐饮企业落实食品安全主体责任工作指引》，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

（二）强化风险防控。要督促企业制定风险管控清单，开展食品安全自查自检，落实日管控、周排查、月调度工作制度，确保制度落实到位、原料安全可靠、加工风险可控、餐具清洁干净、环境整洁通风，及时防范化解自查中发现的风险隐患。严禁超接待能力提供餐饮服务，严禁使用感官性状异常的食品和水源，严禁加工制作来源不明的野生菌类、野菜、野果等，严禁加工食用国家保护的野生动物。

（三）加大监管力度。监督餐饮经营者严格执行《食品安全国家标准  餐饮服务通用卫生规范》，要以食品原料采购查验、凉菜制作、地方特色食品加工、生食海产品、食品配送、场所卫生、食品留样为重点，对餐饮服务经营者的许可资质、从业人员健康管理、食品制作过程控制、食品储存、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等方面进行全覆盖监督检查和问题处置。

（四）严查违法行为。要严查违反《食品安全国家标准  餐饮服务通用卫生规范》加工行为，严厉查处采购和使用病死、毒死或来历不明的畜、禽及其制品的违法行为，严厉查处以次充好、使用假冒伪劣食品行为，严厉查处使用不合格食用油、不合格调味品、工业用盐和滥用食品添加剂的违法行为。

（五）畅通举报渠道。要充分利用各类媒体、公示栏、广告牌等发布餐饮安全消费预警、提示，在景区和高速公路服务区醒目位置公布12315食品安全投诉举报电话，及时处置和回复投诉举报案件。

四、工作要求

（一）加强领导，突出重点。要高度重视旅游景区及其周边以及高速服务区餐饮服务食品安全工作，加强组织领导，及早安排部署，细化实施方案，落实监管责任。要加强沟通协调，及时掌握景区、服务区客流动态，突出节假日重点时段，集中开展隐患排查和监督检查。

（二）抓好关键，注重实效。要抓住隐患排查、问题整改、安全保障等关键，增强发现问题、处置问题的意识和能力，及时组织“回头看”，对发现的共性隐患和问题要加强专题研究，及时采取有效措施进行治理。

（三）熟悉预案，提高能力。要熟悉掌握《食品安全突发事件应急预案》中应急处置的具体工作，提高处置突发事件的能力和水平。

于2023年10月15日前，各单位将专项检查工作情况和附表报送市局，重要信息及时上报。

联系人：范桂梅

电  话：3969745

邮  箱：jzcyjgk@126.com

    附件：旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全专项检查工作情况统计表

                                                                晋中市市场监督管理局

                                                                                                                                  2023年8月14日

（此件主动公开）

附件

旅游景区和高速公路服务区餐饮服务食品安全

专项检查工作情况统计表

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